Описание

Конвекционная печь Unox XB 893 серии XB создана для достижения наилучших результатов в большинстве основных процессов выпечки. Данная модель идеальный выбор для выпечки замороженного хлеба и кондитерских изделий в супермаркетах и кондитерских.

10-ти уровневая модель XB 893 с пароувлажнением, рассчитана на противни размером 600х400 мм. Листы в комплектацию не входят.

Особенности:

• Работа в 2 режимах: конвекция (30 °С – 260 °С); конвекция + пар (48 °С – 260 °С).
• Механическая панель управления.
• Ручная подача пара в камеру.
• Рабочая камера изготовлена из высококачественной нержавеющей стали.
• Сглаженные углы камеры существенно облегчают процесс чистки прибора.
• Внутреннее стекло двери снимается.
• Подсветка рабочей камеры с помощью галогеновой лампы.
• Печь изготовлена в корпусе из нержавеющей стали.

Конвекционная печь Unox XB 893 снабжена следующими технологиями:

Режимы выпечки:

• Выпечка в режиме конвекции при температуре 30°C-260°C
• Выпечка в режиме конвекция + пар при температуре 48°C-260°C
• Максимальная температура предварительного разогрева 260° C

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

• Технология AIR.Plus: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• Технология AIR.Plus: две скорости вентилятора

Управление климатом в камере готовки:

• Технология DRY.Plus: быстрое изъятие влажности из камеры готовки
• Технология STEAM.Plus: ручная подача влажности в камеру

Запатентованная дверца:

• Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера (для дверей с боковым открытием)
• Реверсивная дверца с возможностью перевешивания даже после установки печи
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность теплоизоляции и безопасность в работе (холодное стекло на двери и наружная поверхность печи)
• Отображение времени, оставшегося до конца готовки
• Непрерывная работа печи «INF»

Модель совместима с расстоечным шкафом UNOX XL 413

Модель оснащена подсветкой посредством галогеновых ламп и L-образными направляющими. Съемное внутреннее стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из нержавеющей стали, дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, дверной замок — из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Дополнительные характеристики:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Максимальная электропроводность подключаемой воды: 150 мкС/см
• Максимальная жесткость подключаемой воды: 7 °f
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %