Описание

Конвекционная печь Unox XB 893 серии XB создана для достижения наилучших результатов в большинстве основных процессов выпечки. Данная модель идеальный выбор для выпечки замороженного хлеба и кондитерских изделий в супермаркетах и кондитерских.

10-ти уровневая модель XB 893 с пароувлажнением, рассчитана на противни размером 600х400 мм. Листы в комплектацию не входят.

Особенности:

  • Работа в 2 режимах: конвекция (30 °С – 260 °С); конвекция + пар (48 °С – 260 °С).
  • Механическая панель управления.
  • Ручная подача пара в камеру.
  • Рабочая камера изготовлена из высококачественной нержавеющей стали.
  • Сглаженные углы камеры существенно облегчают процесс чистки прибора.
  • Внутреннее стекло двери снимается.
  • Подсветка рабочей камеры с помощью галогеновой лампы.
  • Печь изготовлена в корпусе из нержавеющей стали.

Конвекционная печь Unox XB 893 снабжена следующими технологиями:

Режимы выпечки:

  • Выпечка в режиме конвекции при температуре 30°C-260°C
  • Выпечка в режиме конвекция + пар при температуре 48°C-260°C
  • Максимальная температура предварительного разогрева 260° C

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

  • Технология AIR.Plus: несколько вентиляторов с реверсивным движением
  • Технология AIR.Plus: две скорости вентилятора

Управление климатом в камере готовки:

  • Технология DRY.Plus: быстрое изъятие влажности из камеры готовки
  • Технология STEAM.Plus: ручная подача влажности в камеру

Запатентованная дверца:

  • Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера (для дверей с боковым открытием)
  • Реверсивная дверца с возможностью перевешивания даже после установки печи
  • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

  • Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность теплоизоляции и безопасность в работе (холодное стекло на двери и наружная поверхность печи)
  • Отображение времени, оставшегося до конца готовки
  • Непрерывная работа печи «INF»

Модель совместима с расстоечным шкафом UNOX  XL 413 

Модель оснащена подсветкой посредством галогеновых ламп и L-образными направляющими. Съемное внутреннее стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из нержавеющей стали, дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, дверной замок — из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Дополнительные характеристики:

  • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
  • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
  • Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
  • Максимальная электропроводность подключаемой воды: 150 мкС/см
  • Максимальная жесткость подключаемой воды: 7 °f
  • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
  • Расстояние при установке:
    • Относительно стен, минимум: 50 мм
    • Относительно другого оборудования:
      • Сбоку, минимум: 45 мм
      • Сзади, минимум: 70 мм
  • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
  • Влажность окружающей среды: не более 70 %

Unox XB 893

Технические характеристики

Количество уровней

10

Размер подового листа, мм

600х400

Тип управления

электромеханическое

Расстояние между уровнями, мм

80

Диапазон регулировки температуры, град С

30-260

Номинальное напряжение, В

3NPE~380

Номинальная мощность, кВт

15.8

Габаритные размеры, мм

860х900х1277

Масса, кг

112

228000.00

НАВЕРХ